Вкусовые белки-рецепторы оказались...

Новости здравоохранения 2012 Ноябрь Вкусовые белки-рецепторы оказались...

Вкусовые белки-рецепторы оказались полезными для защиты от инфекций



Американскими учеными из университета Пенсильвании (University of Pennsylvania) было доказано, что белки-рецепторы, которые способны распознавать горький вкус пищи, защищают от инфекционных заболеваний верхние дыхательные пути. Результаты работы ученых, которую возглавил доктор медицинских наук Ноама Коэна (Noam Cohen, были опубликованы в последнем издании Journal of Clinical Investigation.

Исторически сложившаяся способность человека в определение кислого и горького вкуса была обусловлена потребностью выявлять пищу, которая была испорчена или токсична. Вкусовые рецепторы, размещенные в ротовой полости. Чтобы проводить осмотр полости рта недостаточно только светильников точечных. Должно быть более яркое освещение.

С помощью белков различают горький и кислый вкус. Эти белки относятся к семейству G-рецепторов. Другая группа ученых ранее уже доказала, что не только в ротовой полости можно обнаружить некоторые G-рецепторы, они также располагаются в верхних и нижних отделах дыхательных путей человека.

К примеру, там были найдены рецепторы T2R38, которые определяют горечь. Вследствие этого Коэн и его коллеги сделали предположение, что T2R38, расположенные в носовой полости, обладают функциональным значением и активизируют защиту дыхательных путей от микроорганизмов.

Чтобы проверить свою гипотезу, ученым удалось вырастить культуры клеток, которые располагаются внутри носовых пазух. У выращенных клеток была способность продуцировать слизистую оболочку, поэтому они являлись полноценной моделью для наблюдения за рядом защитных механизмов, происходящих в верхних дыхательных путях.

В результате эксперимента удалось доказать, что белки T2R38 могут идентифицировать секретируемые грам-отрицательными бактериями вещества, служащие сигналом к образованию биопленки. Как только чужеродные молекулы бывают "узнаны", белки-рецепторы активизируют локальную защиту, которая, в свою черед, подает сигнал увеличения скорости очищения слизистой оболочки и уничтожение микроорганизмов.

Если рецепторный белок отсутствует, то бактерии успевают создать биопленку, вызывающую усиленный иммунный ответ. Это приводит к развитию синусита.

Учеными были исследованы культуры клеток верхних дыхательных путей от людей, имеющих разную способность в распознавание вкусовых ощущений: супер-дегустаторов, дегустаторов и недегустаторов. Было обнаружено, что клетки супер-дегустаторов способны распознавать вещества, выделяемые бактериями, даже в очень малых концентрациях, в то время как клетки дегустаторов и недегустаторов смогли их выделить только после повышения концентрации чужеродных соединений в сто раз.

Изучая истории болезней участников исследования, ученые обнаружили, что супер-дегустаторы за свою жизнь ни разу не болели инфекционными заболеваниями верхних дыхательных путей, которые вызывают грам-отрицательные бактерии.