Новости здравоохранения

Лекарственные растения

Медицинские книги

На заметку




Как появился салат Цезарь

На заметку Женский уголок Как появился салат Цезарь

Как появился салат Цезарь Как появился салат Цезарь

28 октября 2013


В каждой национальной кухне есть свои рецепты салатов. Но мало кто знает, как они появились. 

Салаты появились еще в Древнем Риме. Петрушку, лук, эндивий смешивали со специальным соусом из перца, соли, уксуса и меда. Очень простые, но вкусные рецепты салатов придумали в древние времена. 

Французы кардинально поменяли представления о салат, они начали использовать разные растительные сырые овощи и фрукты. Приготовление салатов превратилось в отдельную профессию. Сейчас есть такая профессия – салатье, то есть человек, который составляет салаты.

В современном гастрономическом мире существует огромное количество видов салатов: мясные, рыбные, фруктовые, овощные, холодные, горячие и многие другие. Ведь для салата можно использовать любые продукты, которые сочетаются между собой по вкусу. К тому же известно несколько десятков вариантов разных соусов и заправок. Овощные и фруктовые салаты идеально подходят для вегетарианская диета. Такие рецепты и еще много интересного можно найти на сайте www.smak.pro.

У каждого салата есть своя история. Например, салат «Цезарь» придумал не Юлий Цезарь, а Цезарь Кардини, итальянец, который эмигрировал в Америку. После Первой мировой войны два брата Цезарь и Алекс уехали в США и открыли там гостиницу с рестораном, которую назвали «Caesar’s Place». 4 июля 1924 года в День независимости зашла компания актеров, которые естественно хотели выпить и поесть. В стране действовал сухой закон, но подвалы Цезаря были забиты выпивкой: вином и виски, а еда на кухне совсем закончилась. И все магазины в округе были уже закрыты. 

Цезарь нашел в холодильнике яйца, оливковое масло, листья зеленого салата, подсохший хлеб, ворчестерский соус, пармезанский сыр, немного чеснока. Повар смешал все ингридиенты вместе и подал гостям. Всем очень понравился салат и его назвали в честь создателя. Такую историю рассказала дочь Цезаря Роза, ее рассказ был напечатан в газетах. Она опубликовалась в уважаемых журналах, как «Chicago Tribune» от 23 июля 1987 года, «The Santa Fe New Mexican» от 28 мая 1997 года, «Tulsa World» от 9 июля 1997 года и многих других. Каждый новый рассказ обрастал слухами и домыслами. Кардини быстро натер тарелку чесноком, выложил на нее салатные листья для украшения, полил маслом, разбил туда яйца. Яйца он приготовил особенным образом. Для рецепта нужно варить их 60 секунд, и при этом вода не должна кипеть. Затем добавил тертый сыр, лимонный сок, различные приправы и крутоны, поджаренные на оливковом масле и чесноке. Говорили, что еще он добавил анчоусы. Но в классическом салате их не было. Кроме того, салат обязательно должен готовится с настоящим итальянским оливковым маслом и итальянским же пармезаном . Анчоусы появились в так называемом салате «авиаторе». Его очень любили американские летчики за пикантный вкус. 

Но другой итальянец утверждает, что именно он придумал салат. Ливио Сантини опубликовал историю о том, что Кардини нагло присвоил его изобретение, когда Ливио работал на кухне в том самом ресторане. Как бы то ни было, салат «Цезарь» нравится очень многим и по сей день.



Рекомендуем:







НОВОСТИ МЕДИЦИНЫ
13 ноября 2013

Российское здравоохранение находится накануне больших перемен

С первого дня нового 2014 года в России вступает в силу новый закон, который призван регламентировать порядок проведения закупок бюджетными организациями и учреждениями и перевести все финансовые операции госпредприятий здравоохранения на контрактную основу. ...
***
12 ноября 2013

Угроза нового гриппа приходит в Украину вместе с подорожанием лексредств

Новый вирус гриппа появился недавно, но уже грозит разразиться эпидемией, от которой не застрахована и Украина. Тем временем, стоимость лекарств неуклонно и ощутимо растёт. Поднятие цен будет продолжаться и в начале следующего года....
***
11 ноября 2013

Бисфенолом А вдвое увеличивается риск ожирения 9-12летних девочек.

Исследования ученых КНР доказали, что использование бисфенола А в выработке пластмассы и упаковочного материала для продуктов, ведет к развитию раннего ожирения. Более всего ему подвержены девочки 9-ти – 12-ти лет. Материал представлен в журнальном варианте PLoS ONE....
***
05 ноября 2013

Даже кратковременная остановка дыхания во сне может привести к смерти

Журнал the American College of Cardiology опубликовал новейшие исследования американских ученных о том, что кратковременная остановка дыхания во сне (Апноэ сна) может привести к остановке сердечной деятельности и как результат - к смерти....
***
05 ноября 2013

Министерство финансов России рассматривает возможности экономии бюджетных средств

Министерство финансов в России разработало много идей и предложений, позволяющих экономить бюджетные средства. Эти предложения эксперты изложили в новом проекте по оптимизации бюджетных расходов и отправили на рассмотрение правительства. ...
***